Món sushi thực vật
GoodMills Innovation tuyên bố rằng chất kết cấu - được làm từ lúa mì, đậu nành và đậu Hà Lan - là “lý tưởng để sản xuất các loại sản phẩm thay thế cá như cá ngừ và các phiên bản thuần chay của cá lát tẩm bột, cá áp chảo hoặc chiên giòn”.
“Từ quan điểm cảm quan, các sản phẩm cuối cùng dựa trên Vitatex đặc biệt thuyết phục do kết cấu dạng sợi đích thực của chúng. Hàm lượng protein cao bổ sung các lợi ích dinh dưỡng và nhờ khả năng liên kết nước cao của các chất kết cấu, có thể tạo ra sự nhất quán riêng lẻ. Ngoài ra, họ bổ sung kết cấu và cấu trúc cho cả sản phẩm tiện lợi và hybrid. Các sản phẩm được sản xuất bằng Vitatex phù hợp tối ưu cho lĩnh vực thực phẩm đông lạnh, ”công ty tuyên bố trong một thông cáo báo chí.
Theo GoodMills, thị trường thực vật đang tăng vọt, với nhu cầu đặc biệt cao về hải sản thuần chay.
Họ chỉ ra một cuộc khảo sát từ ProVeg International, trong đó 85% người được hỏi theo lối sống chỉ dựa vào thực vật cho biết thiếu các lựa chọn trên kệ, đặc biệt là khi nói đến các lựa chọn thay thế hải sản.
Công ty tuyên bố: “Cho dù đó là cá & khoai tây chiên, cá lát tẩm bột hay bánh cá, tất cả các món đặc sản này đều có thể dễ dàng chuyển đổi thành dạng thuần chay với Vitatex,” công ty tuyên bố.
Trong suốt thập kỷ qua, công ty đã phát triển một loạt các sản phẩm kết cấu từ lúa mì. Bằng cách triển khai công nghệ ép đùn mới và bổ sung đậu nành và đậu Hà Lan vào danh mục nguyên liệu của mình, GoodMills Innovation tuyên bố đã nâng chất lượng cảm quan của các sản phẩm thay thế thịt và cá lên một tầm cao mới.
T.P (dịch từ Newfoodmagazine) - mard.gov.vn
